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你了解黎川人的蕨菜情吗?

2011-11-30 19:47:27 本文行家:饶骁

蕨菜,蕨类植物的一种,黎川人叫“夬”(读音“guai”),是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值极高的野生蔬菜。其色翠绿,嫩滑爽口,能做出诸如咸肉炒蕨、咸肉米粉蒸蕨、辣椒大蒜炒蕨等多种色香味俱佳,具有浓厚乡村风味的时令鲜菜,使人望而垂涎

 

 

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又是一年春季,家乡的山坡上长满了蕨菜,顿时一种甜甜的温馨之情沁入我的心脾。

蕨菜,蕨类植物的一种,黎川人叫“夬”(读音“guai”),是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值极高的野生蔬菜。其色翠绿,嫩滑爽口,能做出诸如咸肉炒蕨、咸肉米粉蒸蕨、辣椒大蒜炒蕨等多种色香味俱佳,具有浓厚乡村风味的时令鲜菜,使人望而垂涎,而且蕨菜是野生的,不用花钱,妇女小孩清晨提篮上山采个把小时,中午晚上的饭桌上就会有一盘这新鲜可口的珍馔。

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记得小时候,不论家境是否宽裕,每到这个季节,我和我的

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小伙伴们拎着篮子到村子周围的小山上到处去采。我们沿着蜿蜒的山道,拨开沾满露水的茅草,去找那长出不久,茎杆细嫩,头上叶尖卷成小拳头模样的蕨菜。株株亭亭玉立,细细长长的茎杆,带着露珠,在阳光照射下,泛着七色光芒。幼蕨枝头上的叶子还没有舒展开,弯弯的形成一个倒钩,那样子像一个碧玉雕成的簪子,又好似一柄翡翠的如意。蕨菜生长往往成片成片的,不多一会功夫就是一小篮,于是小伙伴们个个兴高彩烈满载而归。那时,蕨菜对我们家来说真可谓一道可口的佳肴。在七十年代,粮食还未敞开供给,鱼肉还要凭计划,这些蕨菜有时还真能当饭填饱肚子,伴随我童年的成长。

时光一晃就是三十多年,现在已是中年的我,日子好了,吃食上什么也不缺,但童年时对蕨菜的深情一直不能忘怀。每年到了采蕨的季节,我和爱人一定会骑着摩托车、带着两个大大的塑料袋到县城周边的乡镇去采。荷源、洵口、德胜、龙安……到处有我俩的足迹,每当采到兴头上,就会拿起相机拍下这些令人难忘的时刻。虽然市场上天天有菜农叫卖蕨菜,每把一斤也才一二元钱,跟青菜价格差不多,但我感觉还是自己亲手采的蕨菜更新鲜、更香甜,更有着一种浓浓的对童年时光的留恋。

现在日子富裕了起来,许多人已吃腻了山珍海味,便回过头来对这种纯绿色、高营养的土生野菜重新产生兴趣。近些年来,农市上最受欢迎、销量最大的野菜便是蕨菜,饭馆酒店上的最后一道压轴菜往往也是一盘蕨菜。也许人们认为野菜蕨菜营养丰富,有清热、去油腻、助消化、安神、活血、止痛之效,所以爱吃。而我却并非如此,我对蕨菜的那种眷恋之情,是那么地专注,那么地纯真,即便蕨菜含有的那点苦涩味,吃在嘴里也永远如香醇般甘甜,始终会唤起我对童年那段时光亲切美好的回忆!

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